科學(xué)研究表明，細(xì)菌總數(shù)往往可以代表食品變質(zhì)的程度，而細(xì)菌總數(shù)的檢測對食品安全也有很大幫助。ATP值的高低代表殘留污垢的多少，可以判斷物體表面的清潔程度。殘留污垢是微生物生長的養(yǎng)分來源，代表著未來微生物生長的趨勢。在消費市場，人們通常使用ATP熒光檢測儀來檢測細(xì)菌和微生物的數(shù)量。

　　衣食住行是人們生活的物質(zhì)需求，餐飲業(yè)是人類生活的基礎(chǔ)，如今，街頭巷尾的餐飲業(yè)數(shù)不勝數(shù)，餐飲業(yè)帶來消費，拉動生產(chǎn)發(fā)展。餐飲業(yè)受到無數(shù)人的追捧，但人們在用餐時更注重餐飲業(yè)的環(huán)境，不少工商食品安全檢驗部門也定期對餐飲業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行檢測，但單純從表面上是無法檢測到衛(wèi)生環(huán)境的好壞。ATP熒光檢測儀可以快速檢測餐飲行業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境。

　　ATP熒光檢測儀由數(shù)據(jù)采集、傳感器、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、無線傳輸系統(tǒng)、后臺數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)和信息監(jiān)控管理平臺組成。利用“熒光素酶原理”快速檢測三磷酸腺苷（ATP含量），可清晰顯示樣品中細(xì)菌總數(shù)。它不僅可以檢測食品表面的清潔度，還可以檢測食品中細(xì)菌和微生物的數(shù)量。借助ATP熒光檢測儀可以清楚地看到是否有細(xì)菌或病毒，找到問題的根源，不再只是督促餐飲業(yè)做表面工作。